Azienda Manuelina Pinot Nero Dosaggio Zero 2020

Oltrepò Pavese – skabt til bordet

Metodo Classico er Italiens Champagne-stil. Andengæringen sker på flaske, hvor vinen modner mindst 36 måneder.

Knastør Metodo Classico på Pinot Nero, hvor drue, terroir og flaskelagring får lov at stå helt rent. Boblerne er fine og vedvarende, og duften har toner af pære, mandelblomst, gær og friskbagt brød. I munden er vinen cremet, men samtidig rank og mineralsk med tydelig salthed og en lang, ren afslutning.

Vinen gennemgår andengæring på flaske og lagrer mindst 36 måneder inden degorgering. Zero Dosage betyder at der IKKE tilsættes sukkerholdig dosage (triage de liquer)– flasken fyldes i stedet op med vin fra samme årgang. Server den til østers, skaldyr, fisk, risotto, lette forretter eller lyst kød. 6-8 °C. Ca. 12,5 %.

I Santa Maria della Versa, midt i Oltrepò Paveses bølgende bakker, ligger familievingården Manuelina. Historien begyndte i første halvdel af 1900-tallet med brødrene Luigi og Guido Achilli. I dag råder familien over 26 hektar vinmarker. Alt høstes i hånden og vinificeres på vingården.

Oltrepò betyder ”syd for Po-floden”. Her møder Lombardiets sletter Appenninerne. Højdeforskelle, kølige vinde og kalk- og lerholdige skråninger skaber friskhed, struktur og markant gastronomisk nerve i vinene.