Cantina Diubaldo Otium Passerina Superiore BIO DOC

Historisk vinhus i pittoreske Abruzzo. Gennem generationer skabte familie tekstiler som metervare, - netop derfor er det naturligt at etiketterne er - bomuld!
I samarbejde med F.I.V.I* har de omlagt vinproduktionen og har taget økologi til et nyt niveau, ved at holde hårdt fokus på bæredygtighed også. 
Det betyder at de ikke vander, gøder eller sprøjter i vinmarken. Alt håndhøstes meget selektivt og der tilsættes ikke nogen som helst "hjælpestoffer" til vinene.
Det giver meget stringente, udtryksfulde vine med autencitet, karakter og et pivskarpt billede af Abruzzo's komplekse terroir.

Passerina druerne håndhøstes fra gamle vinstokke med 100 q/ha. Vinstokkene står 350 moh, forholdsvis højt, med køligere klima også hjulpet af nærhed til havet.
Lagring på ståltank i 6 måneder og på flaske i 3-6 måneder før frigivelse til salg
Nærmest krystalklar, med strågyldne toner. Vinen er ret "tæt", hvilket ses i de fyldige "gardiner". Meget floral, hvor frugten kommer til udtryk i æble og citrusnoter. Vinens frugtsyre er rank, elegant og fornemmes let perlende (vinen bobler IKKE, - det er frugtsyren der kan fornemmes som "bobler" på tungen)
Vinens restsukker er meget lav, - under 1 gr/l. og med en restsyre på 5,5 gr/l, opleves en smuk balance i vinen