San Biagio Barolo La Morra DOCG

Kan "ung" Barolo godt drikkes?

San Biagio skaber ikke mindre end 11 forskellige Barolo. Ikke blot enkeltmarks vine, men parcel vine (hvor enkeltmarken er underopdelt i parceller). La Morra er jo blot fra 2020, og er skabt som en Barolo, der netop kan drikkes ung. 

Over sommeren grønthøster* vinhuset både bladhæng og druer.
Nebbiolo, - kommer af "nebbio" Italiensk for "tåge". Man høster først, når tågen kommer ned fra bjerget.Håndhøst i starten af oktober.
Gæring i 20 dage ved 24 grader og lagring på ældre egefade i 24 måneder. Vinen lagrer på flaske i 12 måneder før frigivelse. 

*grønthøst er reduktion af druematerialet. Eksempel: 1 vinstok har 12 små drueklaser i juni. Man klipper de 6 drueklaser ned, og giver dermed dobbelt "kraft" til de resterende druer = vin med mere karakter og fylde