San Biagio Langhe Nebbiolo Ad Maiora

Kongedruen fra Piemonte, - Nebbiolo. En kompleks sag... Maser af tanin og frugsyre. Vine, som ofte skal lagre i mange år, før man virkelig har glæde af vinoplevelsen

Det gælder ikke for San Biagio Langhe Nebbiolo. Vinificeringen har netop fokus på at skabe en sprød, ung vin, som kan drikkes - ung!
Over sommeren grønthøster* vinhuset både bladhæng og druer.
Nebbiolo, - kommer af "nebbio" Italiensk for "tåge". Man høster først, når tågen kommer ned fra bjerget.Håndhøst i starten af oktober.
Gæring i 25 dage ved 24 grader og lagring på ældre egefade i 8 måneder. Det sikrer volume, fedme og de frugtige, spicy noter. Eftersmagen har en snert af balsamiske noter. 
Vinen lagrer på flaske i 6-12 måneder før frigivelse. 

*grønthøst er reduktion af druematerialet. Eksempel: 1 vinstok har 12 små drueklaser i juni. Man klipper de 6 drueklaser ned, og giver dermed dobbelt "kraft" til de resterende druer = vin med mere karakter og fylde