Weingut Oppenauer Gemischter Satz BIO

Historisk, fremsynet, innovativt og naturligt!

Gemischter Satz er egentlig en vinstil fra vinregionen Wien (omkring byen), hvor man historisk har sbakt cuvée vine, ved blot at høste ”hvad der nu er på vinmarken”. Nu er det en mere kontrolleret proces, hvor Valentin vælger de druer, han ønsker skal udtrykke vinoplevelsen i hans cuvée. Det er tre druer i skøn forening: Grüner Veltliner, Riesling og Müller-Thurgau. Grüner Veltliner giver krydderi, Riesling bidrager med friskhed og stenfrugt, mens Müller-Thurgau runder vinen af med blød frugt og et let aromatisk strejf. Resultatet er en charmerende og harmonisk vin med masser af drikkeglæde.

Vinen er tør og har en frisk, velafbalanceret syrestruktur. Den spontangæres* og lagres hovedsageligt på ståltank. Årgang 2025 har 12,5 % alkohol.

* Spontangæring betyder, at vinens gæring starter naturligt ved hjælp af de gærceller, som allerede findes på druerne og i vinkælderen. Vinmageren tilsætter altså ikke en udvalgt, industrielt fremstillet gærkultur. Metoden kan give vinen et mere individuelt og komplekst udtryk, men gæringen er ofte langsommere og mindre forudsigelig. Den kræver derfor sunde druer, god hygiejne og tæt kontrol i kælderen. Spontangæret vin er ikke nødvendigvis uklar eller mere “naturvinagtig” – begrebet beskriver alene, hvordan gæringen sættes i gang. Server ved 8-10^o

I det bløde, bølgende landskab omkring Poysdorf i det østlige Weinviertel finder vi BIO-Weingut Valentin Oppenauer. I 2022 overtog Valentin, som 19-årig, sin fars allerede økologisk certificerede vingård, med et anker i traditionen og en skarp vilje til at være innovativ.

Vinmarkerne ligger på Poysdorfs solrige skråninger, hvor dybe ler- og lössjorde (en slags stenet grus) giver druerne gode betingelser for at modne langsomt og bevare friskhed. Særligt Grüner Veltliner trives fremragende her. Det er druen bag Weinviertel DAC – kendt for sin friske frugt, livlige syre og det karakteristiske krydrede ”Pfefferl”.