Weingut Oppenauer Grüner Veltliner BIO

Historisk, fremsynet, innovativt og naturligt!

KLASSISKE Weinviertel! Sprød, saftig og ligefrem med grønne æbler, citrus og et strejf af lyse krydderier. I afslutningen kommer Grüner Veltliners karakteristiske lille pebrede bid – det berømte ”Pfefferl”. En tør og levende vin, som både slukker tørsten og kalder på endnu et glas.

Vinen er lavet på 100 % Grüner Veltliner og er Weinviertel DAC. Hvidvinene hos Oppenauer spontangæres* og lagres hovedsageligt på ståltank for at bevare friskhed og ren frugt. Årgang 2025 har 12 % alkohol.

* Spontangæring betyder, at vinens gæring starter naturligt ved hjælp af de gærceller, som allerede findes på druerne og i vinkælderen. Vinmageren tilsætter altså ikke en udvalgt, industrielt fremstillet gærkultur. Metoden kan give vinen et mere individuelt og komplekst udtryk, men gæringen er ofte langsommere og mindre forudsigelig. Den kræver derfor sunde druer, god hygiejne og tæt kontrol i kælderen. Spontangæret vin er ikke nødvendigvis uklar eller mere “naturvinagtig” – begrebet beskriver alene, hvordan gæringen sættes i gang. Server ved 8-10^o

I det bløde, bølgende landskab omkring Poysdorf i det østlige Weinviertel finder vi BIO-Weingut Valentin Oppenauer. I 2022 overtog Valentin, som 19-årig, sin fars allerede økologisk certificerede vingård, med et anker i traditionen og en skarp vilje til at være innovativ.

Vinmarkerne ligger på Poysdorfs solrige skråninger, hvor dybe ler- og lössjorde (en slags stenet grus) giver druerne gode betingelser for at modne langsomt og bevare friskhed. Særligt Grüner Veltliner trives fremragende her. Det er druen bag Weinviertel DAC – kendt for sin friske frugt, livlige syre og det karakteristiske krydrede ”Pfefferl”.