Corvina
Sorter efter
Producent:
Resultater 1 - 12 ud af 28
Corvina vine
Når man taler om vin fra Veneto i Norditalien, støder man næsten altid på Corvina. Det er en af regionens vigtigste druer og en central del af Norditaliens vinproduktion.
Corvina er kendt for sin friske syre, elegante frugt og sin evne til både at stå alene i glasset og indgå i nogle af Italiens mest berømte vine. Den kan give lette og friske vine, men også mere koncentrerede og dybe udtryk, alt efter hvordan den bliver produceret.
Kort sagt: Corvina er en drue med mange “ansigter”.
Corvina druen og dens rødder omkring Verona
Corvina har sine rødder i Veneto-regionen, hvor den har været dyrket i flere hundrede år. Området omkring Verona har haft særlig betydning for Corvina druens udvikling, og i det officielle italienske register er druen derfor registreret som Corvina Veronese.
Navnet understreger druens tætte forbindelse til netop dette område.
Gennem mange generationer har vinbønderne i Veneto arbejdet med druen og lært, hvordan den bedst udtrykker sig i det lokale klima. I dag er Corvina derfor uløseligt forbundet med regionens identitet og vintradition.
De fleste vine med druen Corvina kommer fra området omkring Valpolicella, nord for Verona og op mod Gardasøen. Her ligger vinmarkerne på bølgende bakker, hvor klimaet giver gode betingelser for en langsom og balanceret modning af druerne.
Den korte afstand til Gardasøen er nemlig med til at stabilisere klimaet. Dagene er varme, nætterne kølige og netop den forskel hjælper druerne med at bevare deres friske syre og udvikle den elegante frugt, som Corvina er kendt for.
Når man smager vin på Corvina, vil man ofte finde noter af kirsebær, lette krydderier og undertiden et strejf af mandel. Vinene har typisk en frisk syre og moderate tanniner, hvilket gør dem både elegante og meget madvenlige.
Corvina i Valpolicella
I klassisk Valpolicella spiller Corvina en helt central rolle. Her indgår den typisk sammen med andre lokale druer som Rondinella, Corvinone og Molinara.
I disse vine bidrager Corvina med friskhed, struktur og sine karakteristiske kirsebærnoter.
Et godt eksempel er Vigneti Villabella Morlongo Montebaldo Bardolino DOC, hvor druen viser sin lette, elegante og frugtige side.
Selvom Corvina ofte indgår i blends, findes der også vine, hvor druen står alene. Her får man virkelig mulighed for at opleve dens rene frugt, friske syre og elegante struktur.
Corvina i Amarone og Ripasso
Corvina spiller også en hovedrolle i produktionen af Amarone og Ripasso.
Her anvendes den såkaldte appassimento-metode, hvor druerne tørres efter høsten. Når vandet i druerne fordamper, bliver sukker, aroma og smag mere koncentreret.
I en Amarone bidrager Corvina med struktur og syre, som er med til at balancere vinens fylde og kraft.
Et godt eksempel er Vigneti Villabella Fracastoro Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOC, hvor Corvina er med til at give vinen både dybde, struktur og balance.
I Ripasso vine giver Corvina druen friskhed og frugt, samtidig med at vinen får mere kompleksitet.
Selvom Corvina især forbindes med klassiske rødvine fra Valpolicella, bruges den også til rosévine, for eksempel Vigneti Villabella Bardolino Chiaretto Classico DOC.
Corvina og klima
Klimaet i Veneto spiller en vigtig rolle for denne stil. De varme dage hjælper druerne med at modne, mens de kølige nætter bevarer syren og de friske aromaer. Det er netop den balance, der giver Corvina sin livlige frugt og elegante struktur.
Derfor fungerer vinene også rigtig godt til mad.
Corvina passer særligt godt til det italienske køkken. For eksempel pasta med ragù, grillet kød eller modne oste, hvor vinens syre og frugt skaber en flot balance til maden.
Vil du selv opleve Corvina druens karakter, kan du gå på opdagelse i vores udvalg af Corvina-vine, hvor du finder flere fortolkninger af druen fra små familieejede vingårde i Norditalien.
Du er også velkommen til at komme ned forbi vores butik, hvor vi kan rådgive dig til at finde den rigtige vin og samtidig få en god snak om vin.
Start dit Vin-Eventyr!
Bliv en del af Nemogaardens vinentusiastiske fællesskab! Tilmeld dig nyhedsbrevet, og modtag eksklusive invitationer, spændende historier og uimodståelige tilbud. Din vinrejse begynder her!